El 16 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha dedicada a crear conciencia sobre esta condición autoinmune que afecta a millones de personas en todo el mundo.

La enfermedad celíaca se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Al consumir gluten, las personas celíacas sufren daños en el intestino delgado, lo que puede derivar en problemas de salud graves si no se trata adecuadamente.

Este día busca informar a la sociedad, promover diagnósticos tempranos y fomentar el acceso a alimentos seguros para quienes viven con esta enfermedad, reafirmando la importancia de la inclusión y el respeto a las necesidades alimentarias especiales.

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